Amburana Mama est une exclusivité V and B, brassée à Saint Denis, par la Brasserie du Grand Paris.
Une brasserie artisanale qu'il n'est plus nécessaire de présenter tant elle est ancrée dans la scène craft française depuis plus de 10 ans.
Pour
cette nouvelle bière éphémère, Grand Paris s'est basé sur un stout
gourmand et sirupeux à 8% dans lequel ont été infusés des copeaux
d'Amburana. L'amburana est un arbre tropical Amérique du sud connu
aussi sous le nom de "Fausse Tonka" pour sa ressemblance de son fruit
avec la fève de tonka et dont le bois est connu pour être très
aromatique.
Dans le verre, la Amburana Mama est une bière noire, opaque et couverte d'une mousse couleur café au lait.
Elle dégage au nez des arômes ultra boisés, des notes de malts grillés, de cacao, de vanille et de cannelle.
En
bouche, on remarque rapidement les marqueurs de l'Amburana avec une
attaque très boisée, sèche et astringente qui s'équilibre rapidement par
des notes plus douces de cacao, de vanille et de cannelle.
